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為什么離心式濾油機在過濾毛油時要加入鹽水?不加不行么?

為什么離心式濾油機在過濾毛油時要加入鹽水?不加不行么?

發(fā)布日期:2021-03-05 10:25:02 作者: 閱讀次數(shù): 來源:http://m.hotelstock.cn

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為什么離心式在過濾毛油時要加入鹽水?不加不行么?
在過濾毛油時 加入鹽水嗎,不加不行么?針對這個問題我們做了一下解釋:
食用油毛油里面的磷脂不是固體形式存在的,而是一種粘性膠體,和油摻雜交織在一起的,普通的食用油過濾機很難把他分離。當鹽水分散成小滴加入油中時,磷脂分子便在水滴和油的界面上形成定向排列,疏水的長碳氫鏈留在油相,親水的極性基團即投入水相。因此磷脂具有強烈的吸水性,其極性基團會結合相當數(shù)量的水。另外,水分子還會滲入極性基團臨近的亞甲基(—CH—)周圍,以及進入兩個磷脂分子之間。鹽水的進入并沒有破壞磷脂分子的結構,只是引起磷脂的膨脹。在水的作用下,磷脂分子可電離成既帶陽電又帶陰電的兩性離子。磷脂不是以單分子分散在油中,而是以多分子聚集體——膠粒分散在油中,并且疏水基聚集在膠粒內(nèi)部,親水基朝向外部,膠粒表現(xiàn)為親水性從油中析出。由于卵磷脂分子中酸性集團與堿性基團強度相當,電離后帶的正、負電荷數(shù)量相等,因此卵磷脂分子締合成的膠粒表面不存在擴散雙電層,也就不存在一般膠粒間的電排斥力,由于卵磷脂膠粒間的色散力而存在引力,故容易聚結。腦磷脂分子中,由于其親水基團的酸性大于堿性,因而電離后通常使腦磷脂分子帶負電荷。由腦磷脂分子締合成的膠粒,以及腦磷脂和卵磷脂締合成的家里表面帶負電荷。鹽的化學名叫Clna也就是氯化鈉,磷脂的化學名是P就是磷,鹽水的游離電子與磷脂的化學分子起化學反應,生產(chǎn)固體的反應物和氣體。這樣以來,鹽水被磷脂吸附而使磷脂變重,再經(jīng)過離心力把固體狀態(tài)的顆粒物甩到離心式濾油機的桶壁上,就可以達到快速分離油渣的目的了。但是這個鹽水的量 要控制好,這個比例也不是固定的,一般用戶在使用過程中就可根據(jù)經(jīng)驗熟練掌握。


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